Cervejaria Amazonense de Miranda Correa & Cia

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Baseado nos textos do site e blogs a seguir:
www.novomilenio.inf.br
Blog do Rocha Cervejaria Amazonense de Miranda Correa;
Blog do Coronel Roberto Cervejaria Amazonense - Inauguração

Imagens dos rótulos cedidas pelo colecionador Paulo Antunes Júnior

Em 1903 foi fundada a “casa de schopps” e a fábrica de "Gelo Crystal", pela família de Maximino Corrêa, oriunda do vizinho estado do Pará.
São sócios desta importante firma o sr. Miranda Corrêa e seus irmãos, três dos quais residem no Rio de Janeiro e dois outros no Pará. O chefe da firma é o dr. Antonino Carlos de Miranda Corrêa, nascido no Pará em 1872 e educado no Rio de Janeiro, onde se formou em Engenharia. Em seguida, cursou a Escola Militar, entrando como tenente para o Exército Brasileiro; pouco depois demitiu-se, vindo para Manaus, em 1896.

Estabelecida a Fábrica de Gelo, que em breve se tornou uma empresa rendosa. O gelo, que fora o produto básico vendido pelos irmãos Corrêa, a partir de 1905 deu partida ao elevado desempenho da firma Miranda Corrêa.

A Cervejaria Miranda Correa foi idealizada por Antonino, que em 1909, foi à Europa onde visitou as principais cervejarias e trouxe da Alemanha todo o maquinário e também dois técnicos especializados voltando a Manaus deu início ao projeto da grande empresa.

Instalada em Manaus em 6 de setembro de 1909 teve autorizada sua montagem por lei número 595. Em 20 de fevereiro de 1910, às nove horas da manhã, foi lançada a pedra fundamental da Fábrica Amazonense de Cerveja e Gelo de Miranda Corrêa e Cia, à margem esquerda do igarapé da Cachoeira Grande, em Manaus, Amazonas, sendo seu fundador Antonino Carlos de Miranda Corrêa.

Por se inserir em um período muito conturbado da história mundial e regional, a região sofre, neste momento, os primeiros indícios de uma eminente e possível crise na produção gomífera e a diminuição dos recursos que transformaram uma pequena vila em uma das cidades mais bonitas e modernas de sua época. Nesse contexto, surge a implantação da Cervejaria Amazonense Miranda Corrêa.

Em 12 de outubro de 1912,foi inaugurada a primeira cervejaria em Manaus, a Cervejaria Amazonense pela família Miranda Corrêa composta pelos irmãos Luís Maximino e Antonino Carlos (engenheiros), Altino Flávio (almirante) e Deocleto Clarivaldo (médico). Quando inaugurada, a fábrica serviu para a produção da cerveja XPTO e produtos afins, além de continuar com a fabricação de gelo cristal.

A cervejaria, com todo o seu aparato técnico de última geração impressionava até os mais pessimistas dos pessimistas. A maioria das pessoas não acreditava ser possível um empreendimento daquela magnitude.

No período de 1910 a 1920, o mundo passava por grandes transformações. A cidade de Manaus vivia o período que ficou conhecido por “Belle Epoque”, a sua década de ouro, com esplendor das mais importantes personalidades artísticas vindas para se apresentarem no teatro Amazonas. É claro que tal dinamismo e mecenato tinha que ter o dedo do Dr. Luiz Maximino de Miranda Corrêa, de personalidade marcante, era um homem que estava muitos anos à frente de seu tempo. Por uma questão muito peculiar, ele era um verdadeiro estrategista e profundo observador dos destinos desta terra.

Em 1914, Maximino de Miranda Correa, proprietário da Cervejaria Miranda Corrêa, fabricante da cerveja XPTO, e da Casa de “Schopps” (ortografia da época) localizada na Eduardo Ribeiro do cinema, compra o prédio do cinema Odeon, ao lado, e o fecha para reformas. Sua reabertura ocorre a 3 de maio, agora com programação da Agência Geral Cinematográfica. Em dezembro de 1914, o Odeon é arrendado para a empresa Fontenelle.

Os deslevos com a produção, levou a família a "importar" um edifício projetado na França, no estilo de um castelo bávaro para servir de fábrica, o qual ainda existe no bairro de Aparecida, localizado à margem do igarapé de São Raimundo. O local era bastante privilegiado, além da água em abundância, permitia uma visão panorâmica da cidade de Manaus.

Um edifício notável com seis andares e uma torre artística, a altura do edifício, desde o solo até o alto da torre, é de 160 pés. No interior, a torre é servida por um elevador elétrico (o primeiro instalado em manaus) de duas toneladas de capacidade e por um escada de caracol com 200 degraus. O edifício fica situado na margem do rio, no ponto terminal da linha de tramways elétricos do Plano Inclinado. No pavimento térreo fica situada a seção de despachos, em como os depósitos e salas de lavagem de garrafas e empacotamento. O primeiro e segundo andares são reservados ao tratamento final da cerveja, que a eles desce por um sistema não excedido em nenhum outro estabelecimento similar da América do Sul.

A cervejaria tem uma capacidade de produção de cinco milhões de litros. Os tubos serpentinas para o resfriamento são trazidos por quatro câmaras frigoríficas, cujas paredes são interiormente acolchoadas com cortiça e revestidas de acabamento em jaspe. O terceiro andar é o depósito para a fermentação, e aí ficam as retortas de fermentação, que distribuem o produto os andares inferiores por meio da força de gravidade. Esta seção está dividida em dois compartimentos - inferior e superior - de fino acabamento e decoração artística.

No quarto andar ficam o laboratório químico e escritório técnico. O quinto andar é reservado para armazenagem e tratamento da cevada, que a ele chega depois de ter passado pelo limpador no andar superior; aí fica também situada uma grande retorta para o lúpulo e o fermento. No sexto andar, fica o depósito de cevada, e aí está também instalado o engenhoso dispositivo para limpar a cevada e livrá-la das matérias estranhas que se lhe tenham juntado.

Tanto a cobertura como as paredes são todas à prova de fogo, sendo o vapor e água fria, para fins de manufatura e outros usos, supridos ao andar superior. Em cima do poço do elevador estão instalados dois tanques para água, com capacidade para 50.000 litros cada um. Do alto da torre se descortina uma esplêndida vista da cidade e do porto. A eletricidade para a luz e força motriz é produzida na usina geradora, situada ao lado do edifício principal.

A cevada e o lúpulo são importados da Alemanha e a água usada passa, previamente, por uma filtração completa, depois de ser retirada do rio. Ao lado da cervejaria fica situada a fábrica de gelo, a primeira estabelecida em Manaus; o seu maquinismo é movido por um motor de 500 hp, ao qual fornece o vapor uma enorme caldeira, tipo Lancashire. A instalação é americana e tem capacidade para produzir 40 toneladas de gelo diariamente, o qual é entregue duas vezes por dia à freguesia espalhada por toda a cidade e vendido por um preço que o torna de consumo geral na cidade.
Trabalham nesta fábrica cerca de 20 homens, havendo também um caminhão com 30 hp e vários carros automóveis e outros de tração animal, para o serviço de distribuição.

Com o início da produção de cerveja e chope em barris, que faria fama entre os manauenses. A XPTO sobreviveu aos seus criadores, continuando a ser fabricada por mais de 50 anos. Ganharam o mundo, pois eram servidas nos navios que saiam de Manaus rumo à Europa. XPTO, que a primeira vista é uma sigla, na realidade é abreviatura do nome de Cristo em grego (Christós: X (qui), P (ró), T (tau) e O (omicron). O historiador Antonio Loureiro, descobriu que XPTO é uma gíria usada em Portugal desde o século 20 e falada até hoje e significa “OK, é o máximo”. A tampinha que fechava a garrafa tinha desenhado o mapa do Amazonas e seus rios, circundado pela inscrição Cervejaria Miranda Corrêa. O rótulo apresentava uma águia entrelaçada com o nome XPTO. Uma cópia de um anúncio visto na Times Square, em Nova York, por Antonino quando esteve lá.

Bolacha de chope - anos 50

A empresa subsistiu por mais de meio século, apesar do definhamento da economia amazonense. Serviu aos lares e aos bares por décadas, até ser atingida pelos concorrentes e pelo desenvolvimento da capital amazonense.

A expansão do comércio com a instalação da Zona Franca de Manaus, a partir de 1967, levou a fabricante da cerveja XPTO a mudar de proprietário.

Em 1970, a empresa J. Macedo, com sede em Fortaleza - CE, comprou o controle acionário da Cervejaria Miranda Corrêa.

Em 1972, a J. Macedo, através de convênio começou a fabricar a cerveja Brahma, e com novos e modernos equipamentos aumentaram a produção, a XPTO deixou de ser fabricada, talvez não vissem sentido em produzir duas marcas de cervejas ou mesmo a Brahma não permitisse que eles produzissem outra.

Durou pouco a presença dessa empresa. Logo depois, passou ao gerenciamento da Brahma, então de conceito nacional, que construiu uma nova fábrica no mesmo local, abandonando o castelo.

Com a fusão da Brahma e Antarctica, as instalações foram novamente comercializadas, passando a pertencer à cervejaria Kaiser.

Emilio Kirst / Albano Kirst & Cia. / Kirst & Cia. Ltda. / Bebidas Fruki Ltda. / Bebidas Fruki S.A.

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Baseado nos textos:
Homenagem aos 80 anos da Fruki
PROJETO DE LEI CM Nº 087 - 02/2010 - justificativa
E no site da empresa:www.fruki.com.br
Imagens dos rótulos cedidas pelo colecionador Paulo Antunes Júnior

Em 1846, o agricultor Adam Kirst partia com mulher Elisabeth e filhos da pequena aldeia de Hochscheid, onde morava, na região de Hunsrück, sudoeste da Alemanha, para uma viagem de 70 dias com destino às terras brasileiras. Um de seus filhos que aqui chegou com a idade de seis anos, Peter Kirst, casou-se com Phillipina Bloss, também foi agricultor e trouxe, com muito trabalho, uma riqueza que poderia deixar um futuro seguro para ele e sua família. Seu filho Emilio Kirst, neto de Adam, nascido em 4 de outubro de 1880 em Montenegro, duas gerações depois levaria à criação de uma das mais importantes empresas de bebidas do sul do país.

Em 29 de abril de 1924, Emílio Kirst e seus filhos Albano, Bruno e Walter instalaram a Cervejaria Bella Vista, uma pequena fábrica de refrigerantes e cervejas no Bairro Bella Vista, em Arroio do Meio, município de Lajeado, no Vale do Taquari, no Rio Grande do Sul.

No início da fabricação das bebidas todo o processo era realizado manualmente e era produzido cerca de 200 garrafas por dia.

Em 1927, a família Kirst ampliou a indústria, adquirindo a cervejaria de Alfredo Bender, de Arroio do Meio. A partir daquele momento, passou a produzir a cerveja “Bella Vista”.

No final da década de 20, Kirst viu a necessidade de reestruturar a empresa e viu no filho Bruno este alicerce, este se empregou na fábrica de bebidas de Luiz Gerhardt, na localidade de Corvo, município de Estrela, para conhecer e aprender sobre a fabricação de refrigerantes e outras bebidas. Algum tempo depois, de volta a Kirst, em 1930, começou a fabricar licores e aperitivos, xaropes, vinagres, cachaça de alambique, Fernet, batidas e outros, depois da compra da empresa de Edmundo Rodner, de Arroio do Meio, que fabricava esses produtos, aumentando ainda mais a gama de itens.

Theobaldo Eggers nasceu no dia 12 de dezembro de 1911 na localidade de Arroio Grande, atual município de Paverama, o último dos dez filhos de Frederico e Christina Eggers.

Em 1932, Theobaldo Eggers ingressou como funcionário na fábrica de cerveja e refrigerante de Albano Kirst & Cia, em Canabarro.

Em 12 de agosto de 1933 casou com Elma Kirst, irmã do proprietário da empresa e filha de Emílio e Olinda Kirst. Ainda em 1933, deixou a fábrica de cerveja e estabeleceu-se em Picada Boa Vista, município de Estrela, onde abriu uma casa comercial de secos e molhados.

Em 1935, era firmado o contrato com a razão social de Kirst & Cia. Ltda. A fábrica, produzia cervejas, refrigerantes, vinagres e aperitivos com a marca Bella Vista.

Em 1937, Theobaldo, a convite de seu pai, vendeu a casa comercial e assumiu a propriedade agrícola da família, em Paverama. Dedicou-se ao plantio da mandioca e instalou uma atafona para fabricação de farinha de mandioca e polvilho.

Com o falecimento de seu sogro, Emílio Kirst em 1941, proprietário da fábrica de bebidas Kirst & Cia Ltda, Theobaldo foi convidado pelo seus cunhados, Bruno e Walter Kirst, para ingressar como sócio da empresa em 1945. E o novo sócio e caixeiro-viajante passou a vender os produtos, percorrendo o interior da região, de freguês em freguês, no lombo de um burro.

Em 1949 o empresário Arno Vontobel procurou a empresa em busca de sócios para a produção do refrigerante Laranjinha, para isso foi fundada uma empresa em Porto Alegre, a Refrigerantes do Sul, dirigida por Walter Kirst e Omar Vontobel, irmão de Arno, porém após 10 anos, em 1959, teve de fechar as portas e a Laranjinha voltou a ser produzida pela Kirst & Cia. Ltda. até 1970.

Em 14 de agosto de 1959, Walter se desligou da empresa e Nelson Eggers, filho de Teobaldo, completou o quadro societário.

Com a necessidade de modernização em 1962 iniciou a busca por um novo endereço que proporcionasse uma localização estratégica para melhor distribuição do produto. A promessa de abertura da rodovia BR 386, conhecida então como “Estrada da Produção” e que seria uma das vias mais importantes de escoamento da produção gaúcha, levou a empresa a adquirir uma área de terras junto à mesma, para a construção de uma nova e moderna fábrica, em Lajeado. Iniciando a construção da fábrica em 1969.

Com a a transferência da fábrica e a sua inauguração em 2 de outubro de 1971, a Kirst & Cia. Ltda. lançou a linha de refrigerantes Fruki. O novo produto incorporado à linha da antes pequena indústria, quase artesanal e pouco conhecida, foi a alavanca que impulsionou a empresa para a conquista do mercado gaúcho.
A partir daí deu-se inicio a história do sucesso da Fruki. Em 1974 adquiriu modernos equipamentos industriais.

Na década de 90, os permanentes investimentos no aperfeiçoamento de suas instalações industriais e na modernização de suas linhas de produção, levaram a Fruki a ser reconhecida como um exemplo para todo o setor de refrigerantes.

Em 1992 lançou os refrigerantes Fruki em embalagens PET de 2 litros.

Em 1996 a Razão Social foi alterada, passando a adotar o nome de Bebidas Fruki Ltda.

Theobaldo Eggers foi Diretor da empresa e trabalhou na área administrativa até novembro de 1998, aos 87 anos quando foi hospitalizado em virtude sérios problemas respiratórios relacionados à sua idade avançada. Veio a falecer no dia 04 de janeiro de 1999 deixando a esposa Elma Eggers, os filhos Ilse Eggers Wagner, Nelson Eggers e Vanda Eggers Fetter, netos e bisnetos, sócios e amigos, além de 200 funcionários admiradores de seu trabalho.

Em 2004 a Bebidas Fruki Ltda é transformada em Bebidas Fruki S.A.

Atualmente a empresa é a maior indústria regional de refrigerantes do Rio Grande do Sul, com capacidade anual de 300 milhões de litros de bebidas atingindo 12% do mercado de refrigerantes, 15% do mercado de água mineral e 35% do mercado de repositor energético no Estado.

Cervejaria Cincinato Naspolini

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Cincinato Naspolini nasceu em 12 de março de 1893, em Cocal (atual município de Cocal do Sul) localidade pertencente à Urussanga - SC. Casado com Florença Bez Batti Naspolini, nascida em 14/09/1899, em Urussanga e falecida em 1º de janeiro de 1984 em Criciuma, com 85 anos, era filha de Lucca Bez Batti (primeiro prefeito de Urussanga) e Rosa Minotto Bez Batti. O casal teve sete filhos: Haidée, Haiti, Gília, Hilda (falecida em 6/08/2011 com 89 anos), Holmes, Zulma e Fúlvio.

Cincinato foi um grande empreendedor, criou a Cervejaria Cincinato Naspolini, a primeira fábrica de cerveja e gasosa (tampadas com bolinha de gude) de Urussanga, que produzia a Cerveja Deliciosa que acabou por vender, para Ângelo Perucchi fabricante, no distrito de Cocal, da “Cerveja Cocalina” e da “Gazoza Ideal”.

A cervejaria, pelo que se tem de notícia, ficava ali na Vila Operária Velha (hoje o Bairro Santa Bárbara), onde, atualmente, está o prédio e Loja de Máquinas de Costura de Clóvis Perucchi.

Em 1928 (com 35 anos) veio morar em Cresciúma (nome alterado para Criciúma em 1943), que foi território e distrito pertencente do município de Araranguá, do qual se desmembrou em 1925. Sua instalação se deu dia 1º de janeiro de 1926, com a posse de Marcos Rovaris como Superintendente, cargo correspondente a Prefeito. Rovaris governou até 18 de outubro de 1930, quando foi destituído pela Revolução Getulista. O General Ernesto Lacombe, chefe da revolução em Santa Catarina designou Cincinatto Naspolini governador civil e militar de Cresciúma (corresponde a Prefeito) que administrou até julho de 1933.

Executou várias obras dentre as quais: Construção da Praça Nereu Ramos, criação e construção do Hospital São José, construção do Grupo Escolar Professor Lapagesse, abertura da Avenida Getúlio Vargas e Rua João Pessoa, abriu diversas estradas no interior do município. Na localidade de São Bento Baixo, construiu uma ponte coberta, arborizou a cidade com cinamomos e outras árvores (isso numa época em que a cidade era toda rodeada de árvores e mata virgem).

Foi dele a primeira empresa de ônibus (década de 40) que fazia as linhas: Centro ao Bairro São Marcos e Criciúma a Siderópolis.

Recebeu o título de Cidadão Honorário de Criciúma em 5 de setembro de 1983 e faleceu em 10 de junho de 1985 aos 92 anos.

Cervejaria Caetano Carmignani / Carlos Carmignani & Irmão / Carmignani S/A

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A Carmignani nasceu graças ao trabalho e empenho de Caetano Carmignani, filho de Giovacchino Carmignani e Maria Salvatore Papini Carmignani, nascido em 8 de novembro de 1875, na Itália, na cidade de Montecarlo, província de Lucca, veio como imigrante para o Brasil, em 1887, ainda criança com somente 12 anos de idade e foi morar nas proximidades de Piracicaba - SP. Até sua maioridade ajudou muito seus progenitores, pois tinha em seu pensamento o desejo de progredir, vencer na vida, já almejando seu futuro. Em 1904 já com 29 anos de idade teve a feliz idéia de instalar uma fábrica de cerveja.
Com visão ampla de progresso adquiriu da família Barão de Rezende uma área de 1.000 metros quadrados, onde construiu a fábrica e a sua residência.
Em 1907 a primitiva fábrica foi transferida para esse lugar, situava-se na Avenida Dona Francisca, nº. 60, praticamente na esquina com a Rua Monsenhor Gallo e com a aquisição de máquinas e outros equipamentos, começou a fabricar a cerveja preta Cavalinho de alta fermentação, assim como refrigerantes naturais.

Nesta ocasião Caetano Carmignani conheceu Rosa Zílio, com quem contraiu matrimônio em 20 de fevereiro de 1908. Ao longo do tempo o casal teve numerosos filhos: Zelinda, Albertina, Olga, Lucila, Carlos, Alcides (Conde) e João (Babico).

O patriarca da família faleceu em 1932 e o controle da cervejaria passou aos filhos, alterando sua razão social para Carlos Carmignani e Irmãos.

A companhia, além de cerveja, produzia também Gengibirra, Cotubaina e vários refrigerantes. Por volta de 1934 eles começaram a fazer o engarrafamento de aguardente que denominaram Caninha Cavalinho.

Posteriormente com a transformação da empresa para Carmignani S/A Indústria e Comércio de Bebidas, vejam o esboço do novo rótulo da Caninha Cavalinho (difícil de ler mas na faixa abaixo do cavalinho, está escrito "Carmignani S/A").

Por volta de 1989 engarrafavam as seguintes marcas de aguardente:

No início do ano de 2005, a produção de cachaça foi suspensa.

Em Dezembro de 2006, o Grupo Midas Bebidas, presente no mercado desde 2002, anunciou a aquisição das marcas de bebidas alcoólicas do Grupo Carmignani, que tem como carro-chefe a tradicional Caninha Cavalinho. As embalagens e os rótulos da Cavalinho foram reestilizados, mas mantiveram a identidade visual muito próxima daquelas utilizadas até 2005. O novo fornecedor exclusivo da aguardente é a Destilaria Capuava, empresa também centenária, situada em Piracicaba. A Caninha Cavalinho agora é comercializada em garrafas de vidro de 1 litro (incolor) e de 600 mililitros (âmbar) e garrafas de PET de 500 mililitros.

Henrique Stupakoff & Cia /Fábrica de Cerveja Bavária

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Baseado nos textos:A Cidade de São Paulo em 1900 - Alfredo Moreira pinto
A Indústria no Estado de São Paulo em 1901 - Antonio Bandeira Júnior
Imagens: Marcas da virada do século XX no acervo da JUCESP: primeiras impressões - Frederico Saade Floeter e Priscila Lena Farias

Uma das mais antigas fabricações de cerveja que se tem notícia em São Paulo é a Cerveja Bávara fabricada por Henrique stupakoff (Heinrich Ferdinand Alexander Simon Stupakoff), descendente de russos, porém nascido em Hamburgo, Alemanha, no dia 24 de setembro de 1856.

Sua cerveja já era servida em 1877, quando da inauguração da cervejaria “Stadt de Berna” na Rua de São Bento 73 - São Paulo - SP, de propriedade de Vitor Nothman.

Em 1882 fundou a fábrica "Águas Minerais da Fábrica de H. Stupakoff e Cia."

Por volta de 1890, partiu o senhor Stupakoff para a Alemanha onde se dedicou nas principais fábricas ao estudo da fabricação da cerveja, comprou os melhores e mais modernos aparelhos e de onde trouxe o necessário e habilitado pessoal.

Em 1891 registra a Heinrich Stupakoff & Companhia com o objetivo de produzir gelo e cerveja.

Em 20 de outubro de 1892, das 14 às 15 horas da tarde, foram inauguradas as novas instalações da Fábrica de Cerveja Bavária de Henrique Stupakoff & Cia, nas terras de uma chácara do engenheiro Daniel Fox quando o arruamento ainda começava a ser definido. O prédio construído na Rua da Mooca 282, (depois Alameda Bavária, atual Avenida Presidente Wilson) no bairro da Mooca, subúrbio do Braz, à margem da Estrada de Ferro Ingleza.

Nesse bairro, a maior concentração de edificações industriais, localiza-se ao longo da faixa ferroviária. Ao ocupar esses terrenos, as indústrias e armazéns voltaram os fundos para a via férrea – recurso que permitia o recebimento e escoamento de produtos – e o acesso principal para ruas paralelas.

Às duas horas da tarde partiram da cidade bondes especiais levando numerosos convidados, entre os quais o Sr. Dr. Bernardino de Campos, presidente do Estado (atualmente seria governador), os Srs. Drs. Alfredo Maia e Siqueira Campos, secretários da Agricultura e da Justiça, alguns deputados e senadores, representantes da imprensa, comerciantes, industriais, etc. A inauguração foi iniciada com o hino Nacional sendo tocado por uma banda alemã, após foi feita uma visitação a toda a fábrica, compartimento por compartimento até as vastas adegas onde descança muita cerveja fabricada há 3 meses, encerrando com todos no térreo, onde foi servida em chopes, copos e cangirões de vidro, a Cerveja Bávara ao som da música alemã executada pela banda.

Em sessão de 7 de novembro de 1892 da Junta Comercial de São Paulo foram registradas e arquivadas, sob os ns. 23 e 24 do livro registro, as marcas: Export-Bier e Lager-Bier respectivamente.

Em 1893 os produtos da fábrica foram premiados na Exposição Columbiana de Chicago.

Em 15 de março de 1895 o Diário Oficial de São Paulo (DOSP) publica o contrato que entre si fazem: Henrique Stupakoff, Martinho Buchard, Mathaus Haussler, Herman Burchard, Dr. Manoel de Moraes barros, Augusto Tolle, Carlos Schorcht Júnior e Gustavo Yeep, sendo o primeiro solidário e os demais comanditários, para o comércio e fabricação da cerveja denominada "Bavária", nesta praça, com o capital de 500:000$000 (quinhentos contos de réis), sendo o fundo comanditário de 425:000$000, sob a firma de Henrique Stupakoff & Cia. em continuação à de igual nome.

Em 28 de outubro de 1898 são registradas as marcas das cervejas: Bavária Pilsen, Bavária München e Bavária Culmbach, sob os nº. 141, 143 e 145 do livro nº1 do registro de marcas na Junta Comercial de São Paulo.

Em 17 de outubro de 1899 são registradas as contramarcas: Gallo, Pato, Cavallo, Urso, Touro, Gato e Martello na Junta Comercial de São Paulo, sob os nº. de 195 a 201.

Nesse mesmo ano de 1899 a produção atingiu 40.000 hectolitros.

Em 1900, possui uma capacidade de produção de 13.000 litros diários, a fábrica ocupa uma extensão de 25.000 metros quadrados e o prédio principal de cinco pavimentos é dividido em tantas seções quantas são as fases da fabricação, o capital nela empregado foi de 4 mil contos de réis, sendo metade alemão e metade brasileiro. Todos os maquinismos são os mais modernos e foram construídos na Alemanha e Suíça, de onde também são importadas as matérias primas: cevada, lúpulo e fermentos.

O vapor do qual se utiliza para a movimentação das máquinas motrizes é produzido por três caldeiras, já estando uma quarta montada, mas ainda sem operar, cada uma tem um peso de cerca de 20 toneladas, uma superfície de aquecimento de 85 metros quadrados e uma força de 200 cavalos. Havendo três máquinas produtoras de gelo, do sistema Linde, tendo uma força de 80, 150 e 300 cavalos de força. Cada uma com 2 compressores que servem para resfriar 3 câmaras de refrigeração de 520 metros quadrados, uma ante-câmara e 12 câmaras adegas com 2025 metros quadrados que contém 48 tonéis, construídos na Europa, indo sua capacidade de 30 a 50 hectolitros. A grande adega, onde é feita a fermentação, contem 79 tinas de 3.000 litros de capacidade.

A água, base de toda fabricação, deve ser de pureza absoluta e por isso foram cavados dois poços de uma profundidade de 100 metros que produzem 32 metros cúbicos de água por hora, essa obra teve um custo de 150:000$. A água dos poços não só serve para a fabricação da cerveja como para a fabricação do gelo que está sendo fabricado em grande quantidade e está sendo vendido na cidade, em Santos e no Interior.

A fábrica conta com 120 animais de tração e 26 caroças e carretões para as entregas.

Em 14 de junho de 1901 a Bavária já conta com 200 funcionários, nesta mesma data é registrada a Cerveja União.

Em 6 de outubro deste mesmo ano é publicado no Diário Oficial da União o registro da Cerveja Alliança na Junta Comercial de São Paulo sob n. 294.

  

Em 20 de maio de 1902 é publicado no Diário Oficial da União o registro das cervejas: União e Tivoli na Junta Comercial de São Paulo, sob os nº. 360 e 361, respectivamente.

Em 1904, a Companhia Antarctica Paulista (fundada em 1891, no bairro da Água Branca), sob controle da Zerrener, Bülow & Cia, através da assembléia de 20 de julho, com ata publicada em 30 de julho no Diário Oficial do Estado de São Paulo, assume o compromisso de compra da Cervejaria Bavária de Henrique Stupakoff & Cia. pela quantia total de Rs. 3.700:000$000 sendo Rs. 1.200:000$000 em ações e o resto em dinheiro.

Após a Primeira Guerra Mundial, Henrique Stupakoff retornou para Hamburgo onde faleceu em 11 de abril de 1920.